허브의 종류와 기능

허브의 종류와 기능

1. 허브의 정의

라틴어 허바(Herba)에 어원을 두며, 사전적 의미로는 '잎이나 줄기가 식용과 약용으로 쓰이거나 향과 향밀로 이용되는 식물'입니다. 즉, 향이 있으면서 인간에게유용한 식물은 모두 허브입니다. 원산지가 주로 유럽, 지중해 연안, 서남아시아 등인 라벤더(Lavender), 로즈메리(Rosemary), 세이지(Sage), 타임(Thyme), 페퍼민트(Peppermint), 오레가노(Oregano), 레몬밤(Lemonbalm)과 창포, 마늘, 고추, 쑥, 익모초, 결명자도 허브에 포함됩니다. 지구상에 자생하며 유익하게 이용되는 허브는 2,500 이상이 있습니다.

 

2. 허브의 분류, 기능성

허브의 기능성은 종류에 따라 다르므로 일률적으로 단정하기는 어렵습니다. 일반적으로 허브의 성분은 사포닌, 탄닌, 알카로이드, 배당체, 수지, 펙틴, 그 외 각종 향기, 맛, 색깔이 들어있습니다. 특히 휘발성인 정유성분에는 테르펜계 화합물이 많이 들어 있습니다.

1) 딜(dill)

톡 쏘는 매운 맛, 산뜻한 향기, 비린내 제거, 진정효과, 구취제거, 진통효과, 불면증, 당뇨/고혈압 진정, 동맥경화 예방 등과 관련된 것에 사용합니다.

 

2) 라벤더(Lavender)

향의 여왕으로 불립니다. 꽃, 잎, 줄기 등 식물 전체에 방향이 있어 관상용은 물론 정유성분은 화장용으로 사용합니다. 정신안정에도 효과가 있어 베개에 넣어 숙면을 위해 이용되며 차로 마시면 진정효과가 있고, 진통과 두통을 없애 주며 기분을 전환시켜 숙면에 도움이 됩니다.

 

3) 레몬밤(Lemonbalm)

강한 레몬향이 있어 샐러드, 수프, 소스, 육류/생선요리에 이용합니다. 질산칼륨과 함께 잎을 복용하면 독버섯 해독, 복통에 효과가 좋고, 소금과 함께 복용시 궤양에도 좋습니다. 생리통 억제, 생리촉진, 목욕제로 사용시 원기 회복으로 몸이 따뜻해지고, 피부 세정효과가 있습니다. 차로 마시면 진정, 건위효과, 강장 작용, 우울한 기분을 상쾌하게 만드는데 도움이 됩니다.

 

4) 로즈마리(Rosemary)

줄기, 잎, 꽃 모두 특유의 강한 방향성을 가지고 있어 요리, 차, 입욕제, 화장수에 널리 이용됩니다. 꽃과 잎의 성분에는 항균작용이 있어 욕실, 실내에 걸어두면 좋습니다. 강하고 상쾌한 향은 두뇌와 기억력 증진, 집중력을 높이는 효과가 있어 수험생이 많이 사용합니다. 차로 마시면 원기화복, 소화불량, 항균작용 혈액순환에 도움이 됩니다. 오일은 피부노화 예방효과가 있어 인기가 높고, 목욕제는 피로회복에 좋습니다.

 

5) 민트

잎을 스치기만 해도 상쾌하고, 청량감이 느껴집니다. 페퍼민트, 스피아민트, 블랙페퍼민트, 애플민트등 재배종만 20가지, 야생종까지하면 종류가 매우 많습니다. 종류에 따라 차이는 있지만, 살균, 소화 촉진, 건위 작용, 구내 소취제, 치약, 위약 등 원료로 이용됩니다.

 

6) 바질

왕자를 뜻하는 '바질레우스(basillus)에서 유래되었으며, 향기가 독특한테 스위스바질이 대표적으며 주로 줄기와 잎을 이용합니다. 요리에 다양하게 이용이 됩니다. 위가 약한 사람, 코막힘과 두통에 효과가 있으며,  여드름 억제, 피부개선에도 효과가 있습니다. 식욕증진, 소화촉진에 좋으며, 근육통 완화에 효과가 있어서 마사지 오일로도 많이 사용됩니다.

 

7) 보리지

샐러드, 설탕절임과자, 닭, 생선요리에 사용합니다. 습진, 피부병, 진통, 피로회복, 해열, 발한, 이뇨 등에 좋습니다. 입욕제는 피부를 부드럽고, 청결하게 하며, 심신의 긴장을 풀어줍니다. 마사지 오일, 화장품에 이용되기도 합니다.

 

8) 베르가모트

오렌지와 비슷한 방향과  쓴맛이 있으며, 차, 샐러드, 편안한 잠을 유도하거나, 피부병이나 거친피부 치료에 사용됩니다.

 

9) 세이지

그리스, 로마시대부터 만병통치약으로 이용되어 왔습니다. 향료, 약, 요리 등에 이용됩니다. 세이지는 강장, 소화, 살균효과가 있으며, 고기나 생선의 지방분을 중화시켜 냄새를 제거하므로 요리에 많이 사용됩니다. 차로 마시면 기분을 진정시키고, 구강염이나 잇몸의 출혈과 구취 방지에 효과가 있습니다. 하지만, 효과가 강한편이므로 연속적으로 마시는 것은 피해야합니다.  입욕제는 피로회복과 냉증, 갱년기 장애에 효과가 있습니다.

 

10) 아티초크

중세시대에 간장, 위장의 기능을 높이는 약초로 사용되었는데, 뿌리나 잎은 간장, 폐, 신장, 류머티즘, 천식에 효과가 있습니다.

 

11) 캐모마일

국화과이며, 말린 꽃은 미용효과가 있어 목욕제로 이용됩니다. 또한 피로회복, 저염증, 방부, 구충약, 경련을 가라앉히는데 좋습니다.  향은 정신적 긴장완화에 도움이 됩니다.

 

11) 제라늄

제라늄은 관상용으로 많이 사용됩니다. 그 가운데 허브로 이용되는 것은 잎과 줄기 에 정유분이 있는 방향성의 센티드제라늄입니다. 샐러드, 아이스크림, 케이크, 젤리 등에 사용됩니다. 방향유를 이용하여 화장품, 향수, 비누에 사용됩니다. 기분을 맑게하는 효과로 제라늄 잎을 넣어 욕조에 몸을 담그면 피로회복에 좋습니다. 또한 모기 기피효과가 있으며, 마사지 오일의 재료로도 사용됩니다.

 

12) 차빌

미나리과에 속하며, 파슬리보다 섬세한 향이 있습니다. 프랑스요리에서 야채, 어패류의 수프의 맛을 내는 데 사용합니다. 차빌 즙은 진통 완화와 소염 작용, 피부를 맑고 깨끗하게 보존하는 효과가 있어 피부의 세정용으로 사용합니다.

 

13) 탄지

국화과의 상록 다년초입니다. 오래 전부터 '불사'라는 뜻의 그리스어 아타나시아(Athanasia)로 알려져 있습니다. 중세에 탄지는 가정용허브로 실내 방향제, 육류 방부제, 방충제, 염료, 차, 빵, 푸딩등에 향기를 첨부하기 위해 사용되었습니다. 말린 잎은 살충, 살균효과가 있어 향 주머니에 넣어 해충제로 이용합니다. 특히 파리가 싫어합니다.

 

14) 히솝

강하고 상쾌한 향을 가지고 있습니다. 기름기 많은 육류나 냄새나는 생선요리에 사용합니다. 유럽에서는 옛날부터 소화흡수에 도움이 되며, 감기나 기관지염 등의 호흡기 계통의 질환에 효과가 있어 약초로 이용되었습니다. 박하향나는 차를 끓여 마시면 초기 감기, 불안감, 히스테리 치료에 도움이 됩니다. 줄기를 욕조에 넣고 목욕을 하면 피부의 청결함과 냉증개선에 효과가 있습니다. 향수, 화장수 원료로도 사용됩니다.