무기질의 기능 - 주요 무기질

무기질의 기능 - 주요 무기질

1. 무지질이란?

칼로리원은 아니지만 생물체의 구성성분으로 매우 중요합니다. 식품과 생물체의 원소가운데 C, H, O, N을 제외한 다른 원소를 통틀어 무기질 또는 광물질이라고 합니다. 각종 무기질은 여러가지 중요한 기능을 수행합니다.

 

2. 무기질의 중요한 기능

무기질의 기능 중 중요한 것은 ① pH 완충작용 ② 생리적인 pH 조절 입니다.

① pH 완충작용

사람의 pH는 7.35~7.5사이로 유지됩니다. 혈장의 pH가 정상범위를 넘어서 크게 된 것을 알칼리증, 적게 된 경우를 케톤증이라고 합니다. 알칼리증이 심하면 모든 기능이 괴민해지고, 전신 경변을 일으키고, 호흡불능으로 사망하게 됩니다. 케톤증이 심해지면 혼수상태에 빠지고 생리기능이 저하되어 생명을 잃게 됩니다. 혈장 pH의 한계는 7.8 ~ 6.8입니다.

 

혈장의 pH 조절은 혈장의 완충 작용, 과잉된 산을 몸 밖으로 배출하려는 생리적인 조절기능이 있습니다. 산 과 알칼리가 가해져도 pH변화를 저지하려는 작용을 완충작용이라고 합니다.  이 완충작용이 파괴되면 건강에 심각한 문제가 생기게 됩니다.

② 생리적인 pH 조절

 

2. 무기질 급원 식품, 기능 결핍증

① 칼슘(Ca)

칼슘의 급원 식품은 우유, 치즈, 말린 콩, 녹황색 채소입니다. 주요 기능은 뼈, 치아 형성, 혈액 응고, 근육 수축, 신경자극 전달입니다. 결핍시 증상은 구루병, 골다공증, 성장 위축이며, 1일 권장 섭취량은 연령별 성별에 따라 다르나 기본적으로 성인 기준 700㎎입니다.

 

② 인(P)

급원 식품은 우유, 유제품, 곡류, 어육류, 견과류입니다. 주요 기능은 뼈, 치아 형성, 혈액 응고, 산과 염기 균형이며, 결핍시 식욕 부진, 칼슘 손실, 근육 약화 입니다. 1일 권장 섭취량은 성인 기준 700㎎(연령과 성별에 따라 다름)입니다.

 

③ 칼륨(K)

급원 식품은 녹황색 채소, 콩류, 바나나, 우유 등 입니다. 주요 기능으로는 신경자극 전달, 산과 염기 균형이며 결핍시 증상은 근육 경련, 식욕 저하, 불규칙한 심박동 증상입니다.

 

 

 

④ 유황(S)

급원 식품에는 육류, 달걀, 콩류, 조개, 밀의 배아가 대표적이며, 주요 기능은 산/염기 균형, 해독 작용, 세포단백질의 구성입니다. 부작용은 특별히 보고된 바 없습니다.

 

⑤ 나트륨(Na)

급원 식품은 소금, 육류, 베이킹 소다, 우유 및 유제품, 화학조미료(MSG)입니다. 산/염기 균형, 물의 균형, 신경자극 전달 기능이 있습니다. 결핍시 구토, 근육경련, 현기증, 식욕감소 등이 있습니다.

 

⑥ 염소(CI)

염소의 급원 식품으로는 소금, 야채, 과일이 대표적입니다. 주요 기능은 물의 균형, 삼투압 조절, 산-염기 균형, 위산 생성입니다. 결핍시 구토, 설사 증상이 있으며, 1일 권장섭취량은 특별히 없습니다.

 

⑦ 마그네슘(Mg)

마그네슘의 급원 식품은 전곡, 견과류, 녹색잎 채소등이며, 체내 주요 기능은 단백질 합성, 효소 활성화, 신경 및 심장 기능 입니다. 결핍시 증상은 성장 저해, 행동 장애, 식욕 부진 입니다.

 

⑧ 철(Fe)

간, 달걀 노른자, 귤, 육류, 해조류, 녹색잎 채소 등에서 섭취할 수 있습니다. 주요 기능은 혈액 내의 산소 운반을 담당하는 헤모글로빈 생성하고, 근육의 근색소 합성합니다. 결핍증은 빈혈, 허약, 면역 저하 입니다. 1일 권장 섭취량은 성인 남 12㎎, 여 18㎎이지만, 성별과 연령에 따라 다릅니다.

 

⑨ 아연(Zn)

아연은 간, 해조류, 식품중에 널리 분포되어 있습니다. 효소활동에 관여하며 결핍시 신체 성장 저해, 미각감퇴가 있습니다. 1일 권장 섭취량은 연령과 성별에 따라 다르지만, 성인기준 남자 15㎎, 여자 12㎎입니다.

 

 

 

 

⑩ 구리(Cu)

간, 코코아, 견과류, 해조류이며, 헤모글로빈 합성, 뼈의 석회화 기능이 있습니다. 결핍증상은 빈혈입니다.

 

⑪ 셀레늄(Se)

셀레늄은 해조류, 육류 등 식품에 많으며, 주요 기능은 항산화제 역할을 하고, 세포막을 유지합니다.

 

⑫ 불소(F)

불소는 불소가 합유된 음료와 해조류에서 섭취할 수 있습니다. 주요 기능은 충치 예방, 골격형성 입니다. 1일 권장섭취량은 없습니다.

 

⑬ 요오드(I)

요오드는 해조류에 풍부하며, 갑상선 호르몬 구성 성분입니다. 결핍증으로는 갑상선종과 크레틴종이 있습니다.